عربى21
الإثنين، 15 أغسطس 2022 / 17 محرم 1444
    • الرئيسية

    • سياسة

    • اقتصاد

    • رياضة

    • مقالات

    • صحافة

    • أفكار

    • تركيا21

    • منوعات
      • مدونات عربي21

      • من هنا وهناك

      • عالم الفن

      • تكنولوجيا

      • صحة

      • ثقافة وأدب

      • فلسطين الأرض والهوية

    • lite
  • الرئيسية

  • سياسة

  • اقتصاد

  • رياضة

  • مقالات

  • صحافة

  • أفكار

  • تركيا21

  • منوعات
    • مدونات عربي21

    • من هنا وهناك

    • عالم الفن

    • تكنولوجيا

    • صحة

    • ثقافة وأدب

    • فلسطين الأرض والهوية

  • lite
آخر الأخبار
  • فنانة تحوّل ندوب عمليات جراحية إلى لوحات برقائق الذهب
  • رشاد العليمي.. رجل الظل في التوقيت الخطأ (بورتريه)
  • جيش الاحتلال يعدم شابا فلسطينيا بعد اقتحام منزله بالقدس
  • سفير إسرائيلي: بهذه الطريقة يمكن التأثير على الوعي العربي
  • ابن طلال استثمر بشركات روسية قبيل غزو أوكرانيا بيومين
  • العثور على أشهر فنان بوب إسرائيلي ميتا في شقته
  • الكاتب سلمان رشدي يبدأ بالتماثل للشفاء وتحسن حالته
  • مبعوث أمريكي يجري مباحثات بمسقط وأبوظبي بشأن اليمن
  • حرائق الغابات في أوروبا تبلغ أرقاما قياسية (إنفوغراف)
  • تفاعل مع صورة تحت المطر للأمير السابق لقطر (شاهد)
    الرئيسيةالرئيسية > صحافة > صحافة دولية

    NYT: لماذا تثير فكرة "منسفنا في كاسة" انتقادات أردنيين

    لندن– عربي21- بلال ياسين
    # الثلاثاء، 28 يونيو 2022 12:39 م بتوقيت غرينتش
    0
    NYT: لماذا تثير فكرة "منسفنا في كاسة" انتقادات أردنيين
    البعض يرى الفكرة تعديا على موروث شعبي ووطني- فيسبوك

    قالت صحيفة نيويورك تايمز، إن الفكرة التي خرج بها أحد الأشخاص، بتقديم الأكلة الشعبية "المنسف"، بواسطة "كأس" كوجبة سريعة، واجهها البعض بالغضب والانتقاد.

    وقالت الصحيفة في تقرير ترجمته "عربي21"، إن الفكرة جاءت لأحد أصحاب المطاعم، بعد سكب الطعام على بدلته وهو يتناوله في سيارته. وتساءل، ماذا لو قدمنا أكلة المنسف بكأس ورقي للأكل السريع، رغم أن الأكلة بحاجة إلى طقوس وإعداد طويل.

    وأشارت الصحيفة إلى أن صاحب الفكرة محمد طاهر فتح أول محلاته من سلسلة "منسفنا على كاسة" وباعه بسعر 1.40 دينار ولقيت الفكرة قبولا وشعبية دفعه إلى افتتاح ثلاثة فروع أخرى. وقال طاهر، 52 عاما: "دهش الناس بالبداية" ولكن الطعم كان هو السر وأخذ الناس يقولون له: "بارك الله فيك تقدم لنا طعاما نشتهيه منذ وقت طويل"،.لكن الفكرة الجديدة لم تلق قبولا من الجميع، حيث ترتبط أكلة المنسف في المملكة بالهوية الوطنية.

    وفي الوقت نفسه ظهرت مطاعم جديدة التقطت الفكرة وبدأت تؤثر على تجارة طاهر، الذي اتهمه التقليديون بتشويه الصحن الوطني بل وتقويض الأسس الثقافية للأمة نفسها. وكتب عبد الهادي المجالي، المعلق الصحافي الذي لم تعجبه فكرة "منسفنا في كاسة" أن "التدمير يبدأ من التفاصيل الصغيرة".

    وأضاف: "ما حدث ليس مسألة طعام ولكن سخرية من تراث الشعب" و"عندما تسخر من تراث الأمة بهذه الطريقة فهي مقدمة للتقليل المهم وتمييع وإذابة الهوية".

     

    اقرأ أيضا: ملك الأردن يجتمع بابن زايد في أبو ظبي.. رابع لقاء هذا العام


    وترى الصحيفة أن الجدل بشأن عاصفة المنسف وطريقة بيعها مستمرة منذ عامين حيث وضعت التقليديين ضد المبتدعين، ومن يحبون تناولها باليد ضد من يفضلون أكلها بالسيارات، ما أثار أسئلة حول المدى الذي يمكن فيه تغيير تقاليد الطعام قبل أن تتخلى عن جذورها.

    وبالنسبة لمحمد الطراونة، طباخ المنسف في مدينة الكرك، جنوب الأردن فالرسالة واضحة: "منسفنا في كاسة بدعة لقد نزعوا الكرامة عن المنسف". والتقت الصحيفة مع الطراونة وهو منشغل مع 15 شخصا في مطبخه الذي يوفرون فيه المناسف للأعراس والجنازات والمناسبات الأخرى الخاصة.

    وكان يحضر لمناسبة عرس من ألف شخص، ولهذا بدأ التحضير قبل يوم بذبح 73 شاة للحصول على طن ونصف من لحم الضأن. ويتم طبخ اللحم في قدور حديدية ضخمة ثم يذيب الطباخون كرات بيضاء كبيرة من اللبن الجاف المعروف بالجميد في طناجر ضخمة للحصول على الشراب اللبني المالح. 

    وعندما ينضج اللحم جزئيا يصفي الطباخ الماء ويضع السائل اللبني مع اللحم ويتركه يغلي حتى ينضج. ويرتب اللحم على سدور حديدية مغطاة بخبز "الشراك" توضع كميات من الأرز الذي طبخ بالسمن البلدي ويزين بالمكسرات المحمصة. وكان عدد السدور التي تم تحضيرها في ذلك اليوم 200 وحملت في أسطول من الشاحنات التي نقلت الوجبة الشهية إلى مكان العرس.

    وحضر أكثر من ألف مدعو اجتمعوا في ساحة كبيرة نصبت فيها الخيام صفت في داخلها الطاولات.  وعندما حان موعد الغداء وزعت السدور على الطاولات فيما أطلق أحد الحضور المتحمسين النار من مسدسه في الهواء، وهو تقليد حاولت الحكومة الأردنية الحد منه بفرض غرامات عالية.

    وقال المحامي محمد الطراونة من الكرك، إن هناك أصولا شديدة لتناول المنسف و"المنسف هنا له موقعه وشعائره وطقوسه". وقام برفع ورق السوليفان عن الصحن وسكب اللبن. وعادة ما يتم تناول المنسف واقفا، حيث يقول الخبراء إنه يسمح لك بتناول المزيد منه. وباستخدام اليد اليمنى يقوم المدعوون بسحب اللحم من العظم وضغطه على شكل كرات مع الأرز ولقمها.

    ونظرا لتشارك عدد في الصحن، يتناول كل شخص من الطرف أمامه، ويعد التعدي على الطرف الآخر قلة أدب. وعادة ما يوضع رأس الشاة في وسط الصحن، ويعتبر الدماء والفك من الجوائز المهمة التي يتسابق عليها الناس. ولم يعبر إلا قلة عن حماسهم لفكرة المنسف في الكاسة "ما في مجال" قال المحامي الطراونة "نحترم المنسف".

    وقال محمد الجعفري، مدير مدرسة متقاعد إنه لم يتناول إلا إفطارا خفيفا حتى يترك مجالا للمنسف ولم يرتح لفكرة المنسف في كاسة، وقال: "الطعام تحصل فيه البركة عندما يجتمع الناس بدلا من تناوله وحيدا".

    لكن منسف بالكاسة وجد جذوره في شوارع عمان وسط أصوات السيارات والموسيقى الشعبية والبضائع المعروضة على جوانب الطرق. وهنا فتح طاهر أول محل من محلات "منسفنا في كاسة"، حيث إنه اشتهر بين الناس الذين كانوا يريدون تجربة الفكرة.

    وعندما قلد أخرون فكرته وانتشرت محلات مشابهة له في عمان ومدن أخرى أغلق طاهر تجارته.

    إلا أن محلات منسف الكاسة تبيعه بلحم بقري، وهو "إهانة للتقاليد" بحسب الصحيفة، والسبب هو أن لحم البقر أرخص من لحم الضان. ويرى صاحب محل أن الفكرة سهلة ويمكن تناول ما في الكاسة بسرعة ولمن لا ينتاولون اللحم طلبه فقط باللبن.

    ويرى محمد البطوش، 29 عاما، من الكرك أنه ليس مع المعارضين للفكرة، رغم أنه لم يخبر عائلته في الكرك بأنه يبيع المنسف بالكاسة.. "فكرة بيع المنسف في الكاسة بدلا من الصحن لا تريحهم".

    #

    الاردن

    تراث

    تقاليد

    منسف

    #
    #
    • تعليقات Facebook
    • تعليقات عربي21
    يرجى تحديد خانة الاختيار مرة أخرى

      لا يوجد تعليقات على الخبر.

      الأكثر قراءة
      • مشهد فريد لصواعق تضرب برج الساعة في مكة (شاهد)

        مشهد فريد لصواعق تضرب برج الساعة في مكة (شاهد)

        من هنا وهناك
      • معلومات مثيرة عن الوزراء الجدد بمصر.. وموجة سخرية (شاهد)

        معلومات مثيرة عن الوزراء الجدد بمصر.. وموجة سخرية (شاهد)

        سياسة
      • أكثر من 40 قتيلا بحريق ضخم في كنيسة مصرية (شاهد)

        أكثر من 40 قتيلا بحريق ضخم في كنيسة مصرية (شاهد)

        سياسة
      • كيسنجر: نحن على وشك الدخول في حرب مع روسيا والصين

        كيسنجر: نحن على وشك الدخول في حرب مع روسيا والصين

        سياسة
      • رونالدو يتلقى صدمة جديدة بعد ساعات من الهزيمة المذلة

        رونالدو يتلقى صدمة جديدة بعد ساعات من الهزيمة المذلة

        رياضة
      الفيديو الأكثر مشاهدة
      #
      "CIA" ترى أن القاعدة لم تُعد تجميع صفوفها في أفغانستان "CIA" ترى أن القاعدة لم تُعد تجميع صفوفها في أفغانستان

      صحافة

      "CIA" ترى أن القاعدة لم تُعد تجميع صفوفها في أفغانستان

      سلط مقتل أيمن الظواهري الضوء على تنظيم القاعدة ومكانته في أفغانستان، حيث كشفت صحيفة نيويورك تايمز عن تقييم لوكالة المخابرات الأمريكية يرى أن القاعدة لم تُعد تجميع صفوفها في أفغانستان.

      المزيد
      هكذا كرست مذبحة رابعة الاستقطاب والعودة إلى السلطوية هكذا كرست مذبحة رابعة الاستقطاب والعودة إلى السلطوية

      صحافة

      هكذا كرست مذبحة رابعة الاستقطاب والعودة إلى السلطوية

      ويعتقد غريم أن مذابح رابعة والنهضة شكلت "ليس فقط نقطة تحول بالنسبة للمتظاهرين ضد الانقلاب، ولكن أيضاً بالنسبة لمخالفيهم، فلا المتظاهرون ولا السلطات تمكنوا من اتخاذ خطوة إلى الوراء وتقديم تنازلات للخصوم".

      المزيد
      "ذا هيل": هل فقدان الذاكرة التاريخي في أمريكا قابل للشفاء؟ "ذا هيل": هل فقدان الذاكرة التاريخي في أمريكا قابل للشفاء؟

      صحافة

      "ذا هيل": هل فقدان الذاكرة التاريخي في أمريكا قابل للشفاء؟

      يستمر التاريخ التعيس للاستعمار الغربي والإمبريالية في أجزاء كثيرة من العالم مع استمرار تراجع الهيبة الأمريكية جنبًا إلى جنب مع نفوذها، ولهذا فإن هناك حاجة إلى إطار عمل أكثر فائدة، وقد اقترح الموقع فكرة "التعايش الخطير".

      المزيد
      تعرف إلى "دائرة الشر" المقربة من بوتين تعرف إلى "دائرة الشر" المقربة من بوتين

      صحافة

      تعرف إلى "دائرة الشر" المقربة من بوتين

      نشرت صحيفة "نيويورك بوست" تقريرا، استعرضت خلاله الشخصيات السبعة الأولى المقربة من الرئيس الروسي فلاديمير بوتين خلال فترة الغزو الروسي لأوكرانيا.

      المزيد
      MEE: شركة إماراتية تسببت بضرر دائم بالساحل المصري MEE: شركة إماراتية تسببت بضرر دائم بالساحل المصري

      صحافة

      MEE: شركة إماراتية تسببت بضرر دائم بالساحل المصري

      قال موقع "ميدل إيست آي" البريطاني، إن شركة عقارات إماراتية، تواجه فضيحة في مصر بعد أن ألحقت مشاريعها الإنشائية في موقع ساحلي شمالي من النخب الأول أضراراً غير قابلة للإصلاح بواحد من أنقى الشواطئ في البلاد.

      المزيد
      "العسكرية البريطانية" تطرد طلابا إماراتيين بسبب الترف والرشاوى "العسكرية البريطانية" تطرد طلابا إماراتيين بسبب الترف والرشاوى

      صحافة

      "العسكرية البريطانية" تطرد طلابا إماراتيين بسبب الترف والرشاوى

      أوضحت أن قائد الأكاديمية، اللواء دنكان كابس، طرد ما لا يقل عن سبعة طلاب في الخارج، جميعهم من الإمارات العربية المتحدة بسبب ما يوصف بأنه "حوادث تأديبية".

      المزيد
      WSJ: واشنطن عززت أمن المباني الفدرالية عقب اغتيال سليماني WSJ: واشنطن عززت أمن المباني الفدرالية عقب اغتيال سليماني

      صحافة

      WSJ: واشنطن عززت أمن المباني الفدرالية عقب اغتيال سليماني

      عززت وزارة الأمن الداخلي الأمن في آلاف المباني الفيدرالية ضد احتمال الانتقام.

      المزيد
      نيويورك تايمز: تغييرات باللحظات الأخيرة في مونديال قطر نيويورك تايمز: تغييرات باللحظات الأخيرة في مونديال قطر

      صحافة

      نيويورك تايمز: تغييرات باللحظات الأخيرة في مونديال قطر

      "فيفا" وافقت على مقترح قطري بتغيير بمواعيد مباريات افتتاحية لكأس العالم الذي يقترب موعده.

      المزيد
      المزيـد